El baho de doña Célica

Son las once de la mañana y en medio del calor abrazante que invade el galerón del área de comidas, doña Célica Monje, con su delantal de encajes color blanco, y una pañoleta negra que ciñe su pelo, pacientemente con su cucharón da vuelta al perol de baho.

Hace ya más de cuatro décadas que incursionó por primera vez en el mercado, elaborando y comercializando este plato típico de los nicaragüenses como único medio para llevar el sustento a la familia.

El comercio en el antiguo mercado de Jinotepe, apenas incipiente, no pasaba más allá de un par de cuadras de extensión, fue ahí donde decididamente, un día de la Virgen del Socorro, en el mes de junio  – según recuerda – estableció “La embajadita” como curiosamente ha llamado a su tramo.

Como todo negocio el comienzo fue difícil, pero con el paso del tiempo y la experiencia adquirida la cosa cambia: “Cuando uno comienza el trabajo se siente pesado, pero con el paso del tiempo, ¡hasta platicamos con el perol y cuando vemos ya está armado el baho!” dice sonriente.

Pese al acomodamiento que llevó el traslado del mercado a su nueva instalación, doña Célica asegura que ha mantenido su clientela. En ocasiones recibe encargos de hasta 150 platillos de baho para eventos. “Todo esto ha sido por voluntad de mi padre y la fuerza que me ha dado y también a mis clientes que han valorado mi trabajo” advierte.

Su secreto más grande ha sido elaborar el baho con amor.  Así el cliente te sigue, pues valora y se enamora del servicio, es por esto que aconseja, que en asuntos de negocios, “en vez de bajar, es mejor subir la calidad”.

Los colores festivos son propios de La Embajadita, “me encanta que la gente mire los colores llamativos, usted va a ver la diferencia hasta en la mesa” dice, tras señalar el chilero bien decorado que al centro del mantel floreado hace que, con solo mirar, tu paladar se estimule.